グルクンとはどんな魚?唐揚げ・刺身等おすすめの食べ方をご紹介!

あなたは、グルクンと言う魚の名前を

聞いたことがありますか?

沖縄ではとてもポピュラーな魚なのですが、

沖縄県外だとあまり聞かない名前ですよね。

グルクンとはいったいどんな魚なのでしょうか。

そして、どのように食べるのが一般的なのか

詳しく見ていきましょう!

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グルクンとはどんな魚?

グルクンとは正式名称ではなく

沖縄の方言での呼び方なんですよ。

本当の名前はタカサゴというんです。

沖縄で多く収穫でき、

食べられていることから、

沖縄県の魚、県魚としても指定されているんです!

奄美大島からオーストラリアのあたりまで

生息していると言われており、

南部の太平洋に多くいるお魚なんです。

奄美大島より北に行くことがあまりないため

沖縄県以外ではあまり食べられていないんですね。

グルクンにとって沖縄は住みやすい?

グルクンは

浅い海のサンゴ礁や岩礁のあたりで

群れを成して生息しています。

グルクンにとって沖縄の海は

住みやすい所なんですね!

生きているときは青っぽい色をしていますが、

水揚げされた時などには

身体が赤色に変化します。

不思議な生態ですよね。

大きさは25㎝前後で、そんなに大きな

お魚ではありません。

その分釣りなどで収穫しやすいですよね。

そんなグルクンですが、

沖縄では色々な調理方法で

食べられているんですよ!

とても気になりますよね。

夏が旬のお魚でもあるので、

今からの季節には欠かせないですよ!

早速、お勧めの食べ方について

ご紹介していきますね!

グルクンのおすすめの食べ方

グルクンは、釣りや追い込み漁などで

収穫されるお魚です。

骨が多いので食べる際には注意が必要ですが、

身が柔らかくてとても美味しいんですよ!

そんなグルクンの食べ方について

ご紹介いたします!

グルクンの唐揚げ

グルクンと言えば唐揚げが一番

おすすめの食べ方になります!

身体がそこまで大きな魚ではないので、

まるまる唐揚げにできるのが特徴です。

沖縄の居酒屋や沖縄料理店に行くと、

必ずと言っていいほどグルクンの唐揚げが

メニューに並んでいますよ!

それだけポピュラーな食べ方なんですね。

簡単に作れるので、調理方法も載せておきますね。

グルクンの簡単調理法

まず、エラとハラワタを取り除き、

背骨に沿ってグルクンを開いていきます。

きれいに開けたら、塩を振り、

小麦粉をまぶして油でカラッと揚げます。

背中を開いて揚げることで、

骨にもしっかり火が通り、

丸ごと食べられるようになるんですよ!

全体に火が通っているので、

頭から尻尾までぱりぱりと食べることが出来ます!

味付けは、

レモンやポン酢などがおすすめです!

是非ご自宅でも調理してみてくださいね。

グルクンの唐揚げの注意点!

グルクンの唐揚げを食べる際に、

一つ注意して欲しいことがあります。

それは、骨が多いため、

喉に刺さらないように

気を付けて食べることです。

私も小さいころ、グルクンの骨が

喉に引っかかって取れなくなってしまい、

病院に行ったことがあります。

とても鋭い骨ですので、食べるのが

難しそうでしたらお箸で取り除いてから

食べて下さいね!

特にお子さんなどにあげる際には

要注意ですよ。

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グルクンのお刺身

グルクンはお刺身として食べても

美味しいんですよ!

ただ、

他の魚に比べて味が落ちるのが早いので、

新鮮な内に食べることをおすすめします。

新鮮なグルクンを手に入れたら、

鱗を取り、内臓やエラ、

頭を取り除き三枚におろしていきます。

きれいにおろすことが出来たら、

骨を取り除いていきます。

背骨だけでなく、

細かな骨が沢山ありますので

丁寧に取り除くようにして下さいね。

骨が取り除けたら、

食べやすいように細かく切って完成です!

唐揚げとはまた違った美味しさがあるので

是非堪能して下さいね。

グルクンをソテーする

グルクンを三枚におろし、

きれいに骨を取り除いた後、

フライパンでカリカリに焼きます。

このとき、グルクンの背中の所に

切れ目を入れておくと身が縮まらずに

きれいな形のまま焼くことができますよ!

お皿に盛りつけて、

バルサミコ酢ポン酢

味付けをしたら完成です!

野菜などを盛りつけてもお洒落になりますので

是非色々とアレンジしてみて下さいね。

まとめ

いかがだったでしょうか。

グルクンは、沖縄の県魚としても

指定されており、沖縄の人にとって

とても身近な魚だという事がわかりました。

食べ方は様々で、唐揚げやお刺身がポピュラーな

食べ方となっています。

沖縄に旅行に行った際には、

是非居酒屋や沖縄料理店で

注文してみて下さいね!

新鮮なグルクンが手に入るようでしたら、

ご自宅でもグルクンを調理して

食べてみて下さい!

最後までお読みいただきありがとうございました。


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